據深圳蔬菜配送了解入冬后，秋季栽培的平菇采收期并未結束，但往往受自然氣候的制約，出菇量和生長速度與氣溫適宜期相比均有所下降。特別是遇到冬旱年份，低溫加上低濕，如果管理不當，將導致出現僵菇原基形成后再難繼續(xù)分化和畸形菇等現象。

 

一、科學用水，確保環(huán)境溫度當氣溫低于5℃、相對濕度低于70%時，菌絲體的代謝功能會明顯減弱，子實體的生長速度也會顯著下降。此時培養(yǎng)料的基質含水量應控制在60%以內為宜，床面噴水量也應相應減少，重點應以提高空氣的相對濕度為主，使菇棚或菇房的相對濕度達到85%～90%。濕度小時菇體生長速度較慢，不僅會延長其生長周期，而且也會降低其產量。此外，菇體干燥時其品質也會很差。每天當氣溫較高時才可向空間、地面、墻壁等處噴水，以提高菇棚或菇房內的濕度。

 

二、雙膜覆蓋，穩(wěn)定小空間溫度在室外進行小拱棚栽培的，如遇到低溫寒潮、大風降溫天氣，覆蓋雙層薄膜的菇床增溫保溫效果好。有條件的可在小拱棚上搭蓋塑料大棚，沒有條件的可在小拱棚膜上加蓋厚草苫，再在草苫上覆蓋一層薄膜。實踐證明，用雙層薄膜覆蓋的菇床，其溫度比單層膜覆蓋的要高出3℃～5℃，可明顯加快菇體生長速度，提高平菇產量。

 

三、補充養(yǎng)分，提高菌絲體的代謝功能采收了第一茬菇后，培養(yǎng)料的養(yǎng)分、水分會明顯下降，再生長的菇體多出現蓋薄、柄細、單生、叢小、色淺、菇體龜裂等現象，這與料內養(yǎng)分和水分嚴重不足以及菌絲體分解養(yǎng)分能力下降有著直接關系。在冬季氣溫低時，可結合補充水分向培養(yǎng)料內增補3%的黃豆?jié){液、10%的淘米水、0.5%的尿素液，以調節(jié)培養(yǎng)料的碳氮比，增強菌絲的活性，達到提高產量和質量的目的。

 

四、合理通風，有利菇體正常發(fā)痛在寒冷的冬季，菌絲體和子實體并未停止生長，仍然進行著代謝作用，因此千萬不可忽視菇棚或菇房的通風換氣工作。每天應結合噴水或采菇時進行通風換氣，把菇棚或菇房內的二氧化碳含量降到最低限度，確保菇棚內空氣新鮮，每天在氣溫較高時通風1～2小時。

 

五、料面覆蓋，確保菌絲安全越冬北方地區(qū)冬季氣溫多在零下幾度甚至十幾度，這些地區(qū)的冬季管理應在秋菇結束之后，使培養(yǎng)料處于較為干燥的狀態(tài)，再結合打桿松動料面，排出培養(yǎng)料中的廢氣，并適當補充養(yǎng)分和調整培養(yǎng)料的pH值，然后在料面薄膜上覆蓋10～15厘米厚的土層或20厘米厚的干凈草層，以利保溫，嚴防料面結冰而凍傷菌絲。室內栽培的應保持室溫5℃左右，待開春溫度回升后揭開覆蓋物，再正常管理出菇。